Qué significa realmente "ultraprocesado"

Hay muchas definiciones, pero aquí tienes una forma simple de pensar sobre los alimentos ultraprocesados

• Alimentos procesados: Alimentos que han sido cambiados de su estado natural (como frijoles enlatados, verduras congeladas o pan).
• Alimentos ultraprocesados: Productos elaborados con muchos ingredientes añadidos—como saborizantes, colorantes, conservantes, y azúcar o grasa extra. Ejemplos incluyen papas fritas, caramelos, refrescos, cereales azucarados, postres envasados, tocino y perritos calientes.

Por qué son importantes para tu salud

Consumir demasiados alimentos ultraprocesados puede:

• Aumentar el azúcar en sangre y la presión arterial
• Elevar el riesgo de diabetes, enfermedades cardíacas y aumento de peso
• Desplazar alimentos más saludables como frutas, verduras y granos integrales

No todos los alimentos procesados son malos. Un pan 100% integral o una bolsa de verduras congeladas pueden seguir siendo una buena elección. Las mayores preocupaciones son carnes ultraprocesadas (tocino, salchichas, perritos calientes) y bebidas y postres azucarados.

Consejos simples para identificar alimentos ultraprocesados

• Lee la lista de ingredientes: Si parece una receta que cocinarías en casa, probablemente esté bien. Si está llena de nombres que suenan a químicos, es probable que sea ultraprocesada.
• Atento a los azúcares, sal y grasas saturadas añadidas.

Ingredientes a los que prestar atención

Cuando leas una etiqueta nutricional, ten cuidado si ves muchos de estos:

• Azúcares añadidos: jarabe de maíz alto en fructosa, azúcar de caña, sólidos de jarabe de maíz, maltodextrina
• Edulcorantes artificiales: aspartame, sucralosa, sacarina
• Conservantes: nitrato de sodio, benzoato de sodio, BHA, BHT
• Colorantes: Rojo 40, Amarillo 5, Azul 1
• Realzadores de sabor: glutamato monosódico (MSG), inosinatodipódico, extracto de levadura autolizada
• Nombres "químicos" desconocidos que no usarías en tu propia cocina

Regla rápida: Cuanto más larga sea la lista de ingredientes, más probable es que sea ultraprocesada.

Alimentos a limitar o evitar

Intenta reducir el consumo de estos alimentos ultraprocesados comunes:

• Bebidas azucaradas: refrescos, tés endulzados, bebidas energéticas
• Postres envasados: galletas, pasteles, barras de caramelos
• Papas fritas y snacks salados: papas fritas, bocadillos de queso
• Cereales para el desayuno con mucho azúcar
• Carnes procesadas: tocino, salchichas, perritos calientes, embutidos
• Fideos instantáneos y comidas en caja con largas listas de ingredientes
• Cenas congeladas con salsas, aditivos o mucho sodio

Lo que puedes hacer

• Elige frutas y verduras frescas o congeladas más a menudo.
• Opta por granos enteros (como avena, arroz integral o pan 100% integral).
• Cambia el refresco por agua, agua infusionada, o té sin endulzar.
• Limita el tocino, salchichas y perritos calientes a ocasiones raras.

Conclusión

No tienes que eliminar todos los alimentos procesados. El objetivo es comer menos alimentos ultraprocesados y basar la mayoría de tus comidas en ingredientes simples y enteros.💚

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*Este contenido fue traducido del inglés original utilizando IA y puede contener errores u omisiones. Se proporciona únicamente con fines de educación en salud. Si algo no está claro, consulte con su equipo de atención médica.