La gota es una forma común de artritis que se caracteriza por ataques recurrentes de articulaciones inflamadas, rojas, calientes y rígidas. La gota puede presentarse en varias articulaciones como los tobillos, las rodillas, los codos, los dedos de los pies y las manos. Los ataques de gota pueden ser dolorosos y durar varios días. Este artículo discutirá las causas de la gota y cómo manejarla desde una perspectiva nutricional. 

¿Qué causa la gota?

La gota es causada por la acumulación de cristales de urato en las articulaciones, lo que puede provocar inflamación y dolor. Los cristales de urato se forman debido a un nivel elevado de ácido úrico en la sangre, que puede ser consecuencia de la sobreproducción de ácido úrico, la excreción insuficiente de este o ambos. El ácido úrico es el producto final del metabolismo de las purinas. Las purinas son sustancias que se encuentran de forma natural en el cuerpo humano y en alimentos como los productos animales, las carnes de órganos, los mariscos y la cerveza. La gota era conocida como “la enfermedad de los reyes” o “la enfermedad del hombre rico” ya que los alimentos ricos en purinas como la carne, los mariscos y el alcohol eran caros en la antigüedad.

Los hombres mayores de 45 años son más propensos a verse afectados por la gota. El riesgo de desarrollar gota aumenta entre las mujeres posmenopáusicas. Otros factores de riesgo de la gota incluyen antecedentes familiares de gota, sobrepeso/obesidad, consumo de alcohol y una dieta alta en purinas.

Los síntomas comunes de la gota incluyen dolor articular intenso, malestar persistente, rango de movimiento limitado, inflamación y enrojecimiento. 

Gota & Dieta

Dado que la gota es una condición crónica y recurrente, es importante manejarla con modificaciones en el estilo de vida para reducir los episodios de ataques agudos. 

De acuerdo con el Manual de Cuidado Nutricional, las pautas actuales para tratar a personas con gota incluyen un plan de comidas equilibrado que esté limitado en productos animales y consumo de alcohol (especialmente cerveza), y fomente una ingesta adecuada de líquidos. 

Es importante que los pacientes con gota que tienen otras condiciones como hiperlipidemia, hipertensión, diabetes u obesidad manejen estas condiciones con proveedores de salud. La pérdida de peso en pacientes obesos es beneficiosa para ayudar a mejorar los síntomas de la gota. 

Durante un ataque agudo

• Consuma 8-16 tazas (64-128 onzas) de líquido al día, con al menos la mitad siendo agua
• Evite el alcohol
• Evite alimentos ricos en purinas como carnes de órganos y algunos mariscos (vea la tabla a continuación) 
• Limite los productos animales como carne, pescado y aves a 4-6 oz/día
• Consuma una cantidad moderada de proteína de fuentes recomendadas como lácteos bajos en grasa o sin grasa, tofu, huevos y mantequilla de nuez

Durante la remisión 

• Siga una dieta equilibrada basada en las pautas dietéticas
• Consuma 8-16 tazas (64-128 onzas) de líquido al día, con al menos la mitad siendo agua
• Evite el alcohol, particularmente la cerveza y las bebidas espirituosas
• Consuma productos animales según se toleren
• Continúe con la ingesta moderada de proteínas
• Evite refrescos y alimentos que contengan jarabe de maíz de alta fructosa 
• Limite la ingesta de alimentos ricos en purinas (vea la lista a continuación). Las verduras ricas en purinas como la espinaca y los espárragos todavía son aceptables
• Mantenga un peso corporal apropiado 
• Evite el ayuno o dietas altas en proteínas para la pérdida de peso

¡No dude en preguntar a su dietista en su equipo de atención si tiene alguna pregunta sobre la dieta para la gota o sobre alimentos específicos!

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*Este contenido fue traducido del inglés original utilizando IA y puede contener errores u omisiones. Se proporciona únicamente con fines de educación en salud. Si algo no está claro, consulte con su equipo de atención médica.