增加攝取 蔬菜 是對健康最有益的事情之一。但新鮮的農產品不一定總是經濟實惠、方便或易於準備。那么罐頭或冷凍的選擇呢？它們是否一樣好呢？
簡短的回答： 是的，它們可以。每種形式的蔬菜，包括新鮮的、罐頭的和冷凍的，各有其優缺點。 關鍵在於知道要尋找什麼。
新鮮蔬菜
當新鮮蔬菜當季、當地且最近採摘時，它們是最好的選擇。它們往往在收穫後短時間內食用時，某些維生素如維生素 C 的含量最高。
優點：
- 美味的口感和質地
- 迅速食用時維生素 C 含量通常最高
- 無添加成分
需注意的事項：
- 容易快速變壞
- 有時更貴
- 在長途運輸或存儲過程中，營養成分可能會下降
📌 小提示：如果購買新鮮蔬菜，請在幾天內使用或提前準備（如洗淨和切割），這樣在需要時就可以隨時使用。閱讀 5 個最大化保持農產品新鮮的方法 以了解更多。
冷凍蔬菜
冷凍蔬菜通常在最佳成熟期被採摘並在幾小時內冷凍，這有助於鎖定營養成分。它們是方便和經濟實惠的絕佳選擇。
優點：
- 和新鮮蔬菜一樣富含營養
- 較長的保質期
- 無需清洗或切割
- 通常無添加鹽或防腐劑
需注意的事項：
- 有些冷凍混合蔬菜含有高鈉的醬料或 脂肪
- 烹調後質地稍軟
📌 小提示：選擇無醬料或調味品的普通冷凍蔬菜。為快速餐點在冰箱中備幾袋。
罐頭蔬菜
罐頭蔬菜保存穩定、經濟實惠且用起來方便。但除非檢查標籤，否則它們通常會含有添加的鹽或糖。
優點：
- 便宜且易於儲存
- 長久的保質期
- 非常適合應急餐或低準備日的使用
需注意的事項：
- 往往含有高鈉
- 某些維生素（如維生素 C）的含量稍低
📌 小提示：選擇標示為“低鈉”、“無添加鹽”或“無添加糖”的產品。你也可以將罐頭蔬菜排水並在水中沖洗，以去除多達 40% 的鈉。
結論
最好的蔬菜是你實際會吃的，而這三種形式的蔬菜都可以是健康的。根據你的需求進行搭配。冷凍和罐頭的蔬菜並不是“低於”新鮮的。它們是真正的蔬菜，擁有真實的益處。
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*本文內容由 AI 從英文原文翻譯而來，可能存在錯誤或遺漏，僅用於健康教育。如有任何不清楚之處，請向您的護理團隊諮詢。
