與乳糜瀉共存可能是一個挑戰，但您知道正確的食物實際上可以幫助管理症狀並改善您的生活質量嗎？在這篇文章中，我們將探討食物的力量如何支持乳糜瀉的管理，並為您提供最大化利用您的 無麩質 飲食的技巧和策略。
需要避免的麩質食物來源：
乳糜瀉是一種影響消化系統的自身免疫疾病，由於攝入麩質（存在於小麥、大麥和黑麥中的一種蛋白質）而引發。當然，您需要避免一些明顯的含麩質食物：
- 烘焙食品、意大利面和麵條：許多烘焙食品，如麵包、糕點和蛋糕，都含有小麥粉，而小麥粉中含有麩質。
- 全穀物：弗里基、保加利亞小麥、大麥，以及任何含有大麥麥芽的產品
- 以黑麥為基礎的食品：黑麥麵包或黑麥粉
無麩質飲食的最大挑戰之一是避免隱藏的麩質來源。麩質可以在許多加工和包裝食品中找到，例如調味品、醬汁和烘焙食品。以下是8個狡猾的來源。
- 調味品：許多調味品，如番茄醬、芥末醬和美乃滋，可能含有隱藏的麩質來源。
- 加工的、預調味的和仿製肉類：熟食肉、素食漢堡、熱狗和香腸可能含有麩質作為填充劑或結合劑。務必檢查標籤或購買新鮮肉類。
- 湯和高湯：罐裝或包裝的湯和高湯可能含有麩質作為增稠劑、焗醬或調味料。
- 啤酒：大多數啤酒是用大麥或小麥製成的，這些成分中含有麩質。然而，市場上也有無麩質啤酒選擇。
- 醬汁和肉汁：許多醬汁和肉汁，如醬油、海鮮醬和照燒醬，都含有小麥作為成分或增稠劑。即使是看似安全的醬汁，如番茄醬和燒烤醬，有時也可能含有麩質。
- 調味料和香料混合物：調味料和香料混合物通常可能含有小麥、大麥或其他含麩質的成分。務必檢查標籤或使用無麩質的香草和香料製作自己的調味料混合物。
- 沙拉醬：許多預製的沙拉醬都含有麩質作為增稠劑或調味料。選擇無麩質的沙拉醬，或使用橄欖油和醋等簡單成分自行製作。
- 調味茶和咖啡：調味茶和咖啡有時可能含有如大麥或麥芽的含麩質成分。
仔細閱讀食品標籤，避免任何含有小麥、大麥或黑麥的產品。如果您敢於嘗試，從頭開始製作自己的食物也是不錯的選擇！幸運的是，今天有許多無麩質的替代品可用，例如用米、杏仁和椰子製成的麵粉，以及用豆類、蕎麥（其實與小麥無關）、玉米或米製成的意大利面。無麩質烘焙可能有點困難，但只要多加練習並選擇正確的食譜，您仍然可以享受到美味的糕點，如麵包、餅乾和蛋糕。
您在做出很多犧牲。獲取所需的營養素！
無麩質飲食的另一個重要方面是確保您攝取到身體所需的所有基本營養素。乳糜瀉可能干擾營養素的吸收，特別是像鐵、鈣和維生素D等維生素和礦物質。為了確保您滿足營養需求，重點是進食多樣化和均衡的飲食，包括
- 大量新鮮的水果和蔬菜
- 瘦蛋白質
- 無麩質的全穀物如藜麥、蕎麥和苋菜。
如果您仍然有缺乏的情況，或者您的醫生建議，您也可以考慮每日服用綜合維生素或礦物質補充劑。
哪些食物能緩解乳糜瀉症狀？
除了避免麩質和確保充足的營養外，某些食物實際上可以幫助管理乳糜瀉的症狀。例如，生薑和薄荷可以舒緩消化不適，而富含益生菌的食物如優格和開菲爾可以支持腸道健康。抗炎食物如脂肪魚、綠葉蔬菜和漿果也有助於減少炎症並促進癒合。此外，別忘了 保持水分，多喝水，避免含糖或含咖啡因的飲料。
結論
與乳糜瀉共存並不意味著您必須放棄美味的食物，並接受無味的飲食。通過選擇無麩質的替代品並專注於營養豐富的全食品，您可以支持健康，管理症狀，享受滿足感和美味的飲食。在註冊營養師的幫助下，您可以學習如何駕馭無麩質飲食的世界，發現新的令人興奮的方式來滋養您的身體和靈魂。因此，別讓乳糜瀉妨礙您——讓食物成為您提高健康的盟友！
*本文內容由 AI 從英文原文翻譯而來，可能存在錯誤或遺漏，僅用於健康教育。如有任何不清楚之處，請向您的護理團隊諮詢。
