与乳糜泻共存可能会面临挑战，但你知道吗？适当的食物实际上可以帮助管理症状并改善生活质量。在本文中，我们将探讨食物的力量如何支持乳糜泻的管理，并为你提供提示和策略，以充分利用你的 无麸质 饮食。
要避免的麸质食物来源：
乳糜泻是一种影响消化系统的自免疫疾病，由摄入小麦、大麦和黑麦中含有的蛋白质麸质所触发。当然，要避免一些明显含有麸质的食物：
- 烘焙食品、意大利面和面条：许多烘焙食品，如面包、糕点和蛋糕，含有小麦面粉，而小麦面粉中包含麸质。
- 全谷物：佛手瓜、小麦粗粒、大麦，任何含大麦麦芽的东西
- 黑麦食品：黑麦面包或黑麦面粉
无麸质饮食面临的最大挑战之一是避免隐藏的麸质来源。麸质可以在许多加工和包装食品中找到，例如调味品、酱汁和烘焙食品。这里有8个隐蔽的来源。
- 调味品：许多调味品，如番茄酱、芥末和蛋黄酱，可能含有隐藏的麸质来源。
- 加工、预调味和仿制肉类：熟食肉、素食汉堡、热狗和香肠可能含有麸质作为填充剂或粘合剂。务必检查标签或选择新鲜肉类。
- 汤和高汤：罐装或包装的汤和高汤可能会包含麸质作为增稠剂、调味剂或风味，
- 啤酒：大多数啤酒是用大麦或小麦酿造的，含有麸质。然而，现在有无麸质啤酒的选择。
- 酱汁和肉汁：许多酱汁和肉汁，如酱油、海鲜酱和照烧酱，含有小麦作为成分或增稠剂。即使看似安全的酱汁，如番茄酱和烧烤酱，有时也可能含有麸质。
- 调味料和香料混合：调味料和香料混合物常常可能含有小麦、大麦或其他含麸质成分。记得检查标签，或使用无麸质的香草和香料自制混合调料。
- 沙拉酱：许多预制沙拉酱含有麸质作为增稠剂或风味。选择无麸质的沙拉酱，或使用橄榄油和醋等简单成分自制。
- 调味茶和咖啡：调味茶和咖啡有时可能含有小麦或麦芽等含麸质的成分。
仔细阅读食品标签，避免含有小麦、大麦或黑麦的任何产品。如果你感到冒险，可以尝试自己从零开始制作！幸运的是，现在有许多无麸质替代品可用，例如用米、杏仁和椰子制成的面粉，以及用豆类、荞麦（实际上与小麦无关）、玉米或大米制成的意大利面。无麸质烘焙可能比较棘手，但经过一些实践和正确的食谱，你仍然可以享用美味的面包、饼干和蛋糕。
你付出了很多代价。获取你所需的营养素！
无麸质饮食的另一个重要方面是确保你获得身体所需的所有必要营养素。乳糜泻会干扰营养吸收，尤其是铁、钙和维生素D等维生素和矿物质。为了确保满足营养需求，专注于吃各种各样的均衡饮食，包括
- 大量新鲜水果和蔬菜
- 瘦肉蛋白
- 无麸质的全谷物，如藜麦、荞麦和苋菜。
如果你仍然感觉缺乏营养，或如果医生建议，可能也会受益于服用每日复合维生素或矿物质补充剂。
哪些食物能缓解乳糜泻症状？
除了避免麸质并获得足够的营养外，一些食物实际上可以帮助管理乳糜泻症状。例如，姜和薄荷可以缓解消化不适，而富含益生菌的食物，如酸奶和克菲尔，能够支持肠道健康。抗炎食物，如脂肪鱼、绿叶蔬菜和浆果，也有助于减轻炎症并促进愈合。此外，不要忘记 保持水分，多喝水，避免含糖或含咖啡因的饮料。
要点
与乳糜泻共存并不意味着你必须放弃美味的食物，接受平淡无味的饮食。通过选择无麸质替代品并关注营养密度高的全食品，你可以支持健康，管理症状，享受令人满意和美味的饮食。在注册营养师的帮助下，你可以学习如何在无麸质饮食的世界中航行，并发现新的令人兴奋的方式来滋养你的身体和灵魂。所以，不要让乳糜泻阻碍你——让食物成为你追求更好健康的盟友！
*本文内容由 AI 从英文原文翻译而来，可能存在错误或遗漏，仅用于健康教育。如有任何不清楚之处，请向您的护理团队咨询。
