La coliflor es un vegetal versátil en la cocina del sudeste asiático. En las cocinas india y paquistaní, se puede cocinar sola así como mezclada con otras verduras. Este acompañamiento es sin gluten, y los pimientos de colores mezclados con la coliflor blanca hacen que este plato sea tan agradable a la vista como al paladar. Honestamente, se me hace la boca agua mientras escribo. Esta receta sabe aún mejor al día siguiente a medida que los sabores de las especias se infusionan.
Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes (porciones para 6 personas):
- 3 tazas de floretes de coliflor de 1 pulgada
- 3 tazas de trozos cuadrados de pimientos de 1 pulgada, preferiblemente una mezcla de verde, amarillo y rojo
- 2 C aceite de canola o vegetal
- ¼ cucharadita de polvo de asafétida
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas de media luna de ¼ de pulgada de grosor
- 1 cucharada de jengibre fresco, pelado y rallado
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- ¾ cucharadita de sal
- ⅐ cucharadita de polvo de cúrcuma
- ½ cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
- ½ cucharadita de polvo de mango seco (llamado polvo de amchur en tiendas de comestibles indias), o 2 cucharaditas de jugo de limón
Instrucciones
- Coloca la coliflor y los pimientos en un tazón. Reserva.
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente pesada a fuego medio-alto. Agrega la asafétida y las semillas de comino y cocina durante unos segundos hasta que las semillas estén doradas.
- Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, de 1 a 2 minutos. Añade el jengibre.
- Agrega las verduras y mezcla. Espolvorea con cilantro, sal, cúrcuma y pimienta de cayena. Cocina, revolviendo de 2 a 3 minutos, cubriendo las verduras con las especias. Cubre con una tapa y reduce el fuego.
- Cocina de 10 a 12 minutos, hasta que la coliflor esté tierna. Revuelve las verduras un par de veces. (Las verduras se cocinarán en sus propios jugos. Si las verduras se pegan al fondo de la sartén, agrega de 1 a 2 cucharadas de agua.)
- Agrega el polvo de mango seco, o jugo de limón, y mezcla para combinar.
- Transfiere las verduras cocidas a una fuente para servir. No cubras las verduras, ya que seguirán cocinándose y se volverán demasiado suaves.
Análisis nutricional por porción de 1/2 taza, la receta sirve para 6 personas
Calorías: 90 | Grasas totales: 5g | Grasas saturadas: 0.5g | Sodio: 309mg | Carbohidratos totales: 9g | Fibra dietética: 3g | Proteína: 2g
*Este contenido fue traducido del inglés original utilizando IA y puede contener errores u omisiones. Se proporciona únicamente con fines de educación en salud. Si algo no está claro, consulte con su equipo de atención médica.
