Como dietista registrado, a menudo me preguntan si una dieta sin gluten es más saludable que una dieta que contiene gluten. Si bien una dieta sin gluten es esencial para aquellos con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten, no es una solución mágica para mejorar tu salud gastrointestinal en general. Así que, si has estado considerando ir "sin gluten", quizás quieras leer este artículo.
¿Qué es una dieta sin gluten?
Una dieta sin gluten es un plan alimenticio que excluye el gluten, un tipo de proteína que se encuentra en muchos alimentos, incluidos el pan, la pasta, los cereales, los productos horneados y la cerveza. El gluten también se encuentra en aditivos alimentarios para ayudar a mejorar la textura, el sabor y la vida útil de los alimentos.
¿Necesito seguir una dieta sin gluten?
Si tienes enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaca o alergia al trigo:
Sí. Si te diagnostican enfermedad celíaca, cuando consumes gluten, tu sistema inmunológico reaccionará y atacará el revestimiento del intestino delgado, lo que provocará inflamación. Si te diagnostican sensibilidad al gluten no celíaca o alergia al trigo, cuando consumes gluten, podrías experimentar dolor abdominal, hinchazón, diarrea o fatiga.
Si no tienes ninguna de las condiciones anteriores:
No. Actualmente, no hay evidencia científica que respalde que las dietas sin gluten son “superiores” a otras dietas.
La conclusión es que, si estás experimentando problemas gastrointestinales y te preguntas si son causados por el gluten, habla con tu equipo de atención para discutir las posibles causas antes de iniciar una dieta sin gluten.
¿Puedo seguir una dieta sin gluten solo porque sí?
Si eres saludable y no te han diagnosticado enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, no hay evidencia científica que sugiera que esta dieta es “superior” a otras. Sin embargo, tampoco hay evidencia que sugiera que esta dieta sea perjudicial para tu salud. Sin embargo, ten en cuenta que los productos sin gluten suelen tener menos fibra, hierro y vitaminas del grupo B, así que asegúrate de obtener estos nutrientes muy importantes de otras fuentes alimenticias. También ten en cuenta que los productos sin gluten suelen ser más caros, pero no necesariamente más saludables.
Las cosas que se deben y no se deben hacer en una dieta sin gluten
Haz
- Haz una dieta equilibrada con una cantidad adecuada de carne magra, grasa saludable y muchas frutas y verduras para satisfacer tus necesidades dietéticas diarias.
- Elige tus granos cuidadosamente para evitar la inflamación en el estómago. Evita el trigo, la cebada y el centeno. El arroz, la quinoa, el trigo sarraceno, el mijo, el sorgo, el amaranto, el maíz y el teff son buenos.
- Lee la lista de ingredientes cuidadosamente para identificar cualquier ingrediente que contenga gluten.
- Trabaja con un dietista registrado para asegurarte de que estás satisfaciendo todas tus necesidades de nutrientes mientras sigues una dieta sin gluten.
No hagas
- No ignores la descripción en el empaque de alimentos de granos. Solo elige aquellos etiquetados como “sin gluten.” Los granos que no contienen gluten de forma natural aún pueden entrar en contacto con gluten y contaminarse durante el proceso de envasado o procesamiento.
- No te bases únicamente en productos sin gluten envasados, ya que pueden tener más calorías, azúcar y grasa.
- No olvides decirle al restaurante que eres alérgico al gluten cada vez que comas fuera.
Conclusiones
Si estás haciendo el cambio a una dieta sin gluten, asegúrate de discutirlo primero con tu equipo de atención para que tu plan alimenticio pueda personalizarse y evitar cualquier deficiencia de nutrientes.
*Este contenido fue traducido del inglés original utilizando IA y puede contener errores u omisiones. Se proporciona únicamente con fines de educación en salud. Si algo no está claro, consulte con su equipo de atención médica.
