花椰菜是東南亞廚房中的一種多功能蔬菜。在印度和巴基斯坦菜系中，它可以單獨烹飪，也可以與其他蔬菜混合。這道配菜不含麩質，而白色花椰菜與彩椒的搭配使這道菜既賞心悅目又美味可口。老實說，我在寫這篇文章時嘴裡真的在流口水。這個食譜的味道在隔天會更好，因為香料的風味會滲透進去。
烹飪時間：30分鐘
食材（供6人份）：
- 3杯1英寸的花椰菜小花
- 3杯1英寸的方形彩椒，最好混合綠色、黃色和紅色
- 2湯匙菜籽油或植物油
- ¼茶匙阿魏粉
- 1茶匙孜然種子
- 1個小洋蔥，切成¼英寸厚的半月形片
- 1湯匙去皮並磨碎的新鮮姜
- 2茶匙磨碎的 coriande
- ¾茶匙鹽
- ⅐茶匙薑黃粉
- ½茶匙紅辣椒粉，或根據口味添加
- ½茶匙乾芒果粉（在印度雜貨店稱為 amchur粉），或2茶匙檸檬汁
製作步驟
- 將花椰菜和彩椒放入碗中，靜置。
- 在重型不粘平底鍋中以中高火加熱油。加入阿魏粉和孜然種子，炒幾秒鐘，直到種子呈金褐色。
- 加入洋蔥，煮至透明，約1至2分鐘，然後加入姜。
- 加入蔬菜攪拌，灑上香菜、鹽、薑黃和紅辣椒粉。繼續攪拌煮2至3分鐘，使蔬菜均勻裹上香料。蓋上鍋蓋，減少火力。
- 煮10至12分鐘，直到花椰菜變軟。幾次攪拌蔬菜。（蔬菜會在自己的汁液中煮熟。如果蔬菜粘在鍋底，添加1至2湯匙水。）
- 加入乾芒果粉或檸檬汁，並攪拌均勻。
- 將煮熟的蔬菜轉移到上菜盤上，請勿蓋上蔬菜，因為它們會繼續煮熟並變得過於軟爛。
每半杯份的營養分析，食譜供6人
卡路里：90 | 總脂肪：5克 | 飽和脂肪：0.5克 | 鈉：309毫克 | 總碳水化合物：9克 | 膳食纖維：3克 | 蛋白質：2克
*本文內容由 AI 從英文原文翻譯而來，可能存在錯誤或遺漏，僅用於健康教育。如有任何不清楚之處，請向您的護理團隊諮詢。
