Vivir con la enfermedad celíaca puede ser un desafío, pero ¿sabías que los alimentos adecuados pueden ayudar a controlar los síntomas y mejorar tu calidad de vida? En este artículo, exploraremos cómo el poder de la comida puede apoyar la gestión de la enfermedad celíaca y brindarte consejos y estrategias para aprovechar al máximo tu dieta sin gluten.
Fuentes de alimentos que debes evitar:
La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmunitario que afecta el sistema digestivo y se desencadena por el consumo de gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. Por supuesto, evita algunos de los alimentos obvios que contienen gluten:
- Productos horneados, pasta y fideos: Muchos productos horneados, como pan, pasteles y tortas, contienen harina de trigo, que contiene gluten.
- Granos enteros: freekeh, bulgur, cebada, cualquier cosa con malta de cebada
- Alimentos a base de centeno: pan de centeno o harinas de centeno
Uno de los mayores desafíos de una dieta sin gluten es evitar fuentes ocultas de gluten. El gluten se puede encontrar en muchos alimentos procesados y empaquetados, como condimentos, salsas y productos horneados. Aquí hay 8 fuentes engañosas.
- Condimentos: Muchos condimentos, como ketchup, mostaza y mayonesa, pueden contener fuentes ocultas de gluten.
- Carnes procesadas, precondimentadas e imitación: Las fiambres, hamburguesas vegetarianas, perritos calientes y salchichas pueden contener gluten como relleno o aglutinante. Siempre revisa la etiqueta o consigue carnes frescas.
- Sopas y caldos: Las sopas y caldos enlatados o empaquetados pueden contener gluten como espesante, roux o saborizante.
- Cerveza: La mayoría de las cervezas se elaboran con cebada o trigo, que contienen gluten. Sin embargo, hay opciones de cerveza sin gluten disponibles.
- Salsas y gravies: Muchas salsas y gravies, como salsa de soya, salsa hoisin y salsa teriyaki, contienen trigo como ingrediente o espesante. Incluso salsas que parecen seguras, como la de tomate y la de barbacoa, a veces pueden contener gluten.
- Condimentos y mezclas de especias: Los condimentos y mezclas de especias a menudo pueden contener trigo, cebada u otros ingredientes que contienen gluten. Asegúrate de revisar la etiqueta o hacer tus propias mezclas de especias utilizando hierbas y especias sin gluten.
- Aderezos para ensaladas: Muchos aderezos para ensaladas prehechos contienen gluten como espesante o saborizante. Opta por aderezos sin gluten o haz los tuyos utilizando ingredientes simples como aceite de oliva y vinagre.
- Tés y cafés aromatizados: Los tés y cafés aromatizados a veces pueden contener ingredientes que contienen gluten como cebada o malta.
Lee las etiquetas de los alimentos cuidadosamente y evita cualquier producto que contenga trigo, cebada o centeno. Si te sientes aventurero, ¡haz los tuyos desde cero! Afortunadamente, hoy en día hay muchas alternativas sin gluten disponibles, como harinas hechas de arroz, almendra y coco, y pastas hechas de frijoles, trigo sarraceno (que en realidad no está relacionado con el trigo), maíz o arroz. Hornear sin gluten puede ser complicado, pero con algo de práctica y las recetas adecuadas, aún puedes disfrutar de deliciosos postres como pan, galletas y pasteles.
¡Estás sacrificando mucho! ¡Consigue los nutrientes que necesitas!
Otro aspecto importante de una dieta sin gluten es asegurarte de que estás obteniendo todos los nutrientes esenciales que tu cuerpo necesita. La enfermedad celíaca puede interferir con la absorción de nutrientes, especialmente vitaminas y minerales como hierro, calcio y vitamina D. Para asegurarte de que satisfaces tus necesidades nutricionales, enfócate en comer una dieta variada y equilibrada que incluya
- una gran cantidad de frutas y verduras frescas
- proteínas magras
- granos enteros sin gluten como quinoa, trigo sarraceno y amaranto.
También puedes beneficiarte de tomar un multivitamínico o suplemento mineral diario, especialmente si todavía estás experimentando deficiencias o si tu médico lo recomienda.
¿Qué alimentos alivian los síntomas de la enfermedad celíaca?
Además de evitar el gluten y obtener una nutrición adecuada, algunos alimentos pueden ayudar a controlar los síntomas de la enfermedad celíaca. Por ejemplo, el jengibre y la menta pueden aliviar la incomodidad digestiva, mientras que los alimentos ricos en probióticos como el yogur y el kéfir pueden apoyar la salud intestinal. Alimentos antiinflamatorios como el pescado graso, las verduras de hoja verde y las bayas también pueden ser beneficiosos para reducir la inflamación y promover la curación. Además, no olvides mantenerte hidratado bebiendo mucha agua y evitando bebidas azucaradas o con cafeína.
Conclusiones
Vivir con la enfermedad celíaca no significa que tengas que renunciar a la comida deliciosa y conformarte con una dieta insípida. Al elegir alternativas sin gluten y enfocarte en alimentos enteros y ricos en nutrientes, puedes apoyar tu salud, manejar tus síntomas y disfrutar de una dieta satisfactoria y deliciosa. Con la ayuda de un dietista registrado, puedes aprender a navegar en el mundo de la alimentación sin gluten y descubrir nuevas y emocionantes formas de nutrir tu cuerpo y alma. Así que no dejes que la enfermedad celíaca te detenga: ¡deja que la comida sea tu aliada en la lucha por una mejor salud!
*Este contenido fue traducido del inglés original utilizando IA y puede contener errores u omisiones. Se proporciona únicamente con fines de educación en salud. Si algo no está claro, consulte con su equipo de atención médica.
