¡Cuando quieres algo con carne, pero realmente no quieres la carne, prueba algunas hamburguesas de frijoles negros! Son abundantes y ricas en proteínas, fibra, ácidos grasos omega-3, y esta receta incluso te proporciona una porción de verduras en una hamburguesa. Tenía unos champiñones salteados de sobra que añadí a la mía, ¡pero estas hamburguesas son deliciosas con muchas otras verduras! El pimiento añade un poco de dulzura, ¡y también puedes añadir diferentes hierbas para un toque extra!
Ingredientes:
Tiempo de cocción: 45 minutos
- 1/2 taza de frijoles negros secos, enjuagados
- 1 pimiento morrón, cortado en cuartos
- 1/4 cebolla
- 1/2 taza de zanahorias (zanahorias baby o pelar y picar 1 zanahoria grande)
- 6 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de harina de semillas de lino
- 1/4 cucharadita de sal
Instrucciones:
- Usando una olla, hierve los frijoles negros en 3 tazas de agua. Cocinarán durante aproximadamente 3 horas. Alternativamente, si tienes una olla a presión, hiérvelos a alta presión durante 30 minutos.
- Si tienes una licuadora débil, añade las zanahorias a la olla de frijoles en los últimos 20 minutos de cocción, o 10 minutos de cocción a presión para que puedan ablandarse.
- Escurre el agua de los frijoles y colócalos en la licuadora. Agrega todas las demás verduras y el ajo también. Haz un puré a alta velocidad durante aproximadamente 1.5 minutos, o hasta que todo esté bien mezclado y no queden trozos grandes.
- Pasa la mezcla de frijoles y verduras de la licuadora a un tazón y mezcla con sal y harina de semillas de lino. La harina de semillas de lino toma el lugar de las migas de pan y el huevo para espesar la mezcla.
- Si tu mezcla aún está aguada, añade más harina de lino según sea necesario, o harina si lo deseas.
- ¡Ahora estás listo para hacer tus hamburguesas! Forma los medallones y fríelos en una sartén con solo 1 cucharadita de aceite. A fuego medio, los medallones requerirán alrededor de 8 minutos de cocción por cada lado.
- Arma tu hamburguesa: tuesta tu pan, añadiendo queso si lo deseas, además de lechuga o espinacas, tomate, mostaza y ketchup.
Consejo: La mezcla de hamburguesa de frijoles negros se mantendrá fresca refrigerada en un recipiente hermético durante hasta 3 días. Alternativamente, también puedes congelar la mezcla para usarla en una fecha posterior, durante hasta 4 meses en el congelador.
Datos Nutricionales
Por 1 medallón (excluyendo el pan y los acompañamientos)
Calorías: 140 | Grasa total: 2g | Grasa saturada: 0g | Sodio: 240 mg | Carbohidratos totales: 18g | Azúcares: 1 g | Fibra dietética: 7g | Proteína: 10g
*Este contenido fue traducido del inglés original utilizando IA y puede contener errores u omisiones. Se proporciona únicamente con fines de educación en salud. Si algo no está claro, consulte con su equipo de atención médica.
