花椰菜是东南亚厨房中一种多功能的蔬菜。在印度和巴基斯坦的菜肴中，它可以单独烹饪，也可以与其他蔬菜混合。这道配菜是无麸质的，彩色的辣椒与白色花椰菜的混合让这道菜在视觉上和味觉上都令人愉悦。说实话，我在写这段时嘴里真的在流口水。这个食谱在第二天尝起来更好，因为香料的味道已经渗透。
烹饪时间：30分钟
原料（6人份）：
- 3杯1英寸的花椰菜花
- 3杯1英寸的正方形甜椒，最好是混合的绿色、黄色和红色
- 2汤匙菜籽油或植物油
- ¼茶匙阿魏粉
- 1茶匙孜然种子
- 1小洋葱，切成¼英寸厚的半月形片
- 1汤匙去皮并磨碎的新鲜姜
- 2茶匙香菜粉
- ¾茶匙盐
- ⅐茶匙姜黄色粉
- ½茶匙红辣椒粉，或按口味添加
- ½茶匙干芒果粉（在印度杂货店称为amchur粉），或2茶匙柠檬汁
制作步骤
- 将花椰菜和辣椒放入一个碗中，备用。
- 在中高温的重型不粘平底锅中加热油。加入阿魏粉和孜然种子，煮几秒钟，直到种子变成金棕色。
- 加入洋葱，煮至透明，1到2分钟。再加入姜。
- 加入蔬菜并搅拌。撒上香菜粉、盐、姜黄和红辣椒粉。煮2到3分钟，搅拌使蔬菜均匀裹上香料。加盖并降低火候。
- 煮10到12分钟，直到花椰菜变嫩。偶尔搅拌一下蔬菜。（蔬菜会在自己的汁液中烹饪。如果蔬菜粘在平底锅底部，加入1到2汤匙的水。）
- 加入干芒果粉或柠檬汁，搅拌混合。
- 将煮好的蔬菜转移到一个上菜盘中。不要盖住蔬菜，因为它们会继续烹饪并变得过软。
每半杯份量的营养分析，食谱供6人使用
卡路里：90 | 总脂肪：5克 | 饱和脂肪：0.5克 | 钠：309毫克 | 总碳水化合物：9克 | 膳食纤维：3克 | 蛋白质：2克
*本文内容由 AI 从英文原文翻译而来，可能存在错误或遗漏，仅用于健康教育。如有任何不清楚之处，请向您的护理团队咨询。
