Es posible que escuches hablar de las grasas trans como las "grasas malas" todo el tiempo, pero no estás seguro de qué son exactamente las grasas trans. Este artículo te presentará las grasas trans, las fuentes alimenticias comunes y cómo afectan tus grasas en sangre.
¿Qué es la grasa trans?
La grasa trans se produce mediante la hidrogenación parcial (agregando hidrógeno) a aceites insaturados para darles una mayor vida útil. Sin embargo, es común que las grasas cambien de forma y formen un enlace doble "trans" en lugar de un enlace doble "cis" durante este proceso.
Se ha demostrado que las grasas trans son perjudiciales para la salud humana y se recomienda que se eviten completamente. Aumentan el riesgo de muchas enfermedades diferentes como enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes. En comparación con la grasa saturada y la grasa poliinsaturada, la grasa trans tiene los efectos más perjudiciales en el cuerpo.
Fuentes Alimenticias Comunes de Grasas Trans
La grasa trans se puede encontrar en muchos alimentos comunes:
- Margarina
- Pasteles
- Galletas
- Galletitas
- Alimentos fritos
- Alimentos altamente procesados
- Papas fritas
- Grasa vegetal doméstica
¿Qué Sucede al Consumir Grasas Trans?
- El cuerpo absorbe menos grasa saludable cuando hay grasa trans presente: Los ácidos grasos trans reducen la cantidad de HDL (el “colesterol bueno”) en la sangre. Los estudios también han demostrado que los ácidos grasos trans compiten con los ácidos grasos esenciales por las mismas enzimas. Esto significa que, incluso si estás comiendo grasas saludables, tu cuerpo absorberá más grasas trans que grasas saludables.
- Afecta el desarrollo fetal y neonatal: Los ácidos grasos esenciales (EFA) participan en el desarrollo del sistema nervioso central y la vista de un recién nacido. Las grasas trans se pueden encontrar en la leche materna y reemplazan estos EFA. Si hay demasiadas grasas trans en la leche materna de la madre, habrá resultados adversos en el desarrollo.
- El vínculo con la diabetes: Los estudios han demostrado que las grasas trans pueden causar resistencia a la insulina, lo que significa que la insulina no puede transportar glucosa adecuadamente. Esto aumenta el riesgo de desarrollar Diabetes Tipo 2 y/o obesidad abdominal. Las grasas trans pueden bloquear los sitios de absorción que normalmente captan glucosa, bloqueando la absorción de glucosa. Esto provoca que los azúcares de tu comida permanezcan flotando en la sangre. Esto puede llevar a niveles altos de azúcar en sangre y almacenar este exceso de glucosa como grasa.
Conclusiones
Las grasas trans se encuentran comúnmente en muchos alimentos procesados. Está bien darse un capricho de vez en cuando, pero es mejor eliminar los alimentos altos en grasas trans tanto como sea posible. Evitar este tipo de grasa es importante para la salud a largo plazo.
*Este contenido fue traducido del inglés original utilizando IA y puede contener errores u omisiones. Se proporciona únicamente con fines de educación en salud. Si algo no está claro, consulte con su equipo de atención médica.
