您可能经常听到反式脂肪被称为“坏脂肪”，但不确定反式脂肪到底是什么。本文将介绍反式脂肪、常见食品来源以及它们如何影响您的血脂。
什么是反式脂肪？
反式脂肪是通过对不饱和油进行部分氢化（添加氢）制成的，以延长其保质期。然而，在此过程中，这些脂肪的形状通常会改变，并形成“反式”双键而不是“顺式”双键。
研究证明，反式脂肪对人类健康是有害的，建议完全 避免。它们会增加许多不同疾病的风险，如心血管疾病、癌症和糖尿病。与饱和脂肪和多不饱和脂肪相比，反式脂肪对身体的危害最大。
反式脂肪的常见食品来源
反式脂肪可以在许多常见食品中找到：
- 人造黄油
- 蛋糕
- 饼干
- 饼干
- 油炸食品
- 高度加工食品
- 土豆片
- 家庭用短脂肪
食用反式脂肪会发生什么？
- 当存在反式脂肪时，身体吸收的健康脂肪更少：反式脂肪酸减少血液中HDL（“好”胆固醇）的数量。研究还表明，反式脂肪酸与必需脂肪酸争夺相同的酶。这意味着即使您同时摄入了好脂肪和这些脂肪，您的身体仍会吸收更多的反式脂肪而非健康脂肪。
- 影响胎儿和新生儿发育：必需脂肪酸（EFA）参与新生儿中枢神经系统和视力的发育。反式脂肪可以在母乳中找到并替代这些EFA。如果母乳中反式脂肪过多，会对发育产生不利影响。
- 与糖尿病的关系：研究表明，反式脂肪会导致胰岛素抵抗，意味着胰岛素无法正确运输葡萄糖。这增加了发展2型糖尿病和腹部肥胖的风险。反式脂肪可以阻塞通常吸收葡萄糖的吸收位点，从而阻止葡萄糖的吸收。这会导致餐后糖分在血液中滞留。这可能导致高血糖水平，并将多余的葡萄糖储存为脂肪。
总结
反式脂肪常见于许多加工食品中。偶尔吃点甜食是可以的，但最好尽量减少高反式脂肪食品的摄入。避免这种脂肪对长期健康至关重要。
*本文内容由 AI 从英文原文翻译而来，可能存在错误或遗漏，仅用于健康教育。如有任何不清楚之处，请向您的护理团队咨询。
