你可能經常聽到反式脂肪被稱為“壞”脂肪，但不確定反式脂肪究竟是什麼。本文將介紹反式脂肪、常見的食物來源以及它們如何影響你的血脂。
什麼是反式脂肪？
反式脂肪是通過對不飽和油進行部分氫化（添加氫）以延長其保質期而產生的。然而，在這一過程中，脂肪的形狀通常會發生變化，形成“反”雙鍵而不是“順”雙鍵。
反式脂肪已被證明對人類健康是有害的，因此建議完全避免它們。它們增加了你患上多種不同疾病的風險，如心血管疾病、癌症和糖尿病。與飽和脂肪和多元不飽和脂肪相比，反式脂肪對身體的危害最大。
反式脂肪的常見食物來源
反式脂肪可以在許多常見的食物中找到：
- 人造奶油
- 蛋糕
- 餅乾
- 餅乾
- 油炸食品
- 高加工食品
- 薯片
- 家庭用短脂油
食用反式脂肪時會發生什麼？
- 當反式脂肪存在時，身體吸收的健康脂肪較少：反式脂肪酸降低血液中的HDL（“好”膽固醇）數量。研究還表明，反式脂肪酸與必需脂肪酸爭奪相同的酶。這意味著，即使你同時攝入好的脂肪，身體也會吸收更多的反式脂肪而不是健康脂肪。
- 影響胎兒和新生兒的發育：必需脂肪酸（EFA）參與新生兒中樞神經系統和視力的發育。反式脂肪可以在母乳中發現，並取代這些EFA。如果母乳中的反式脂肪過多，會對發育產生不利影響。
- 與糖尿病的關聯：研究表明，反式脂肪可以導致胰島素抵抗，這意味著胰島素無法正確運輸葡萄糖。這增加了患2型糖尿病和/或腹部肥胖的風險。反式脂肪可以阻塞通常吸收葡萄糖的部位，阻止葡萄糖的吸收。這會導致膳食中的糖在血液中徘徊，造成高血糖水平，並將多餘的葡萄糖儲存為脂肪。
要點
反式脂肪一般存在於許多加工食品中。偶爾享用一點美食是可以的，但最好儘量避免高反式脂肪的食物。避免這類脂肪對於長期健康至關重要。
*本文內容由 AI 從英文原文翻譯而來，可能存在錯誤或遺漏，僅用於健康教育。如有任何不清楚之處，請向您的護理團隊諮詢。
